A través del estilo culinario de Pinsaquí queremos proyectar la identidad y el espíritu de la hacienda. Deseamos ofrecerle una cocina que sugiera el ambiente rústico y tradicional de la hostería y que al mismo tiempo siga las tendencias de la cocina moderna. Preferimos ingredientes orgánicos, locales y de la estación. A parte de la oferta típicamente ecuatoriana, incluimos en el menú variaciones de recetas inspiradas en la comida campestre europea, recordando el mestizaje cultural que está impregnado en nuestros muros.
